Piparkakkutoffee

Eilen aamulla Kaleva tarjosi aamukahvilla inspiraation, kun sieltä löytyi herkullisen kuuloinen piparkakkutoffeen ohje. Sehän oli siis välittömästi testattava. En ole aiemmin karkkeja kauheasti tehnyt, ainoat kokemukset taitavat olla jostain erittäin kovasta ja pahanmakuisesta itse tehdystä "Daimista". Tämäkin versio meni ensin pilalle, seos taisi palaa kun tein suoraan ohjeen mukaan, kun sain aikaan vain erittäin tumman ja kovan levyn. Tänä aamuna uusi yritys, ja lopputulos miellytti näkö-, maku- ja hajuaisteja.

PIPARKAKKUTOFFEE

1 dl kuohukermaa
½ dl vaaleaa siirappia
½ dl sokeria
1 tl piparkakkumaustetta

Sekoita ainekset suuressa lasikulhossa. Kuumenna mikrossa täydellä teholla n. 6 minuuttia. Sekoita ja kuumenna vielä pari minuuttia. Kaada seos voidellulle folioarkille ja anna jäähtyä. Leikkaa toffee paloiksi ja kääri esim. voipaperiin.

Itse käytin piparkakkumausteen sijaan kardemumaa, kanelia, pomeranssia, neilikkaa ja inkivääriä, yhteensä tuon teelusikallisen verran. Tuo ohjeen mukainen aika oli ainakin meidän mikrolla liikaa, siinä taitaa tehoja olla 800 W. Toisen annoksen tein niin, että sekoitin viiden minuutin jälkeen, ja sen jälkeen käytin mikrossa vielä pari kertaa minuutin verran.

Minttusuklaatorttu

Tämä torttu kuului perheemme suosikkeihin siihen asti, kunnes tärkein raaka-aine katosi kaupoista. Ohje taitaa olla alunperin Pirkka-lehdestä, tai jostain muusta K-kaupan julkaisusta. Alkuperäisessä ohjeessa torttuun tarvitaan Pirkka-minttusuklaapalloja, joita ei tosiaan samanlaisessa muodossa ole ollut kaupoissa enää vuosiin. Aiemmin olen kokeillut korvata minttusuklaan minttusuklaakonvehdeilla, mutta niitä löytyy vain joistakin irtokarkkihyllyistä. Nyt hoksasin Pandan minttusuklaalevyn sopivan tarkoitukseen loistavasti, sen koostumus vastaa todella hyvin noita edesmenneitä minttusuklaapalloja.

MINTTUSUKLAATORTTU

170 g tummaa suklaata
175 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 keltuaista
1 dl vehnäjauhoja
3 valkuaista

Kuorrutus

200 g minttusuklaata
1 dl kuohukermaa
25 g voita tai margariinia

Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa koko ajan sekoitellen. Jätä seos jäähtymään. Vaahdota valkuaiset. Sekoita suklaaseokseen sokeri, keltuaiset ja jauhot, sekä valkuaisvaahto kevyesti nostellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Itse laitan vuoan pohjalle vielä leivinpaperin, niin helpottaa kakun siirtelyä myöhemmin. Paista 175 asteessa 20-25 minuttia. Jos kakku tummuu liikaa, peitä se paiston loppuvaiheessa leivinpaperilla. Anna jäähtyä.

Kuorrutuksen ainekset sulatetaan kattilassa ja valutetaan sitten jäähtyneen tortun päälle.

Tämän version yritin jälkeenpäin koristella valkosuklaalla, mutta ei se kakkua ainakaan kaunistanut. :)

Lakkiaiskakkuja

Perjantaina juhlittiin syksyn ylioppilaita ja tein kakut juhliin, joita juhlittiin perhepiirissä kakkukahvien merkeissä. Muuten sain vapaat kädet, mutta lakkikakkua ei tähän kahvipöytään toivottu.. :) Tarjolle päätyi täytekakku, minttusuklaatorttu ja lohivoileipäkakku. Täytekakun koristeiden miettiminen oli vaikeaa, väkertelin siihen lopulta koulutarvikkeita ja kirjoja. Reppua tai laukkuakin yritin taiteilla, mutta se ei onnistunut sitten yhtään. Kuorrutuksesta piti tulla vaaleanpunainen, mutta siitä tulikin melko pinkki. Kakku tuli kuitenkin syötyä, sehän on pääasia.. Voileipäkakun ohjeen lainasin Kinuskikissalta, ja erittäin ankea koristelu kuvastaa juhlia edeltävän kiireen ahdistusta.

Rex-kakku

Rex-kakku on minulle ihan uusi tuttavuus, joten ennen leipomista selailin hieman vinkkejä Googlen avulla. Joissakin resepteissä näköjään keksit jätetään kostuttamatta, voisin joskus kokeilla sellaistakin versiota. Tässä saamassani ohjeessa on kuitenkin maut kohdallaan, joten uskallan jakaa sen muillekin. Kokoamisohjeet vaihtelivat hieman, testasin varmuuden vuoksi vuokaan kokoamista, vaikka ohjeessa käskettiin pinoamaan kakku suoraan "oikein päin".

REX-KAKKU

200 g voikeksejä
4 rkl kaakaojauhetta
150 g kookosrasvaa
1 dl tomusokeria
2 munaa
2 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Sulata kookosrasva kattilassa ja lisää kaakaojauhe.

Vatkaa munat ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää suklaaseos vaahtoon varovasti sekoittaen.

Vuoraa vuoka kelmulla ja levitä pohjalle suklaatahnaa.

Kostuta keksit vaniljasokerilla maustetussa maidossa.

Lado vuorotellen kerros keksejä ja suklaatahnaa niin, että päällimmäiseksi tulee suklaatahnaa. Laita kakku jääkaappiin, jähmettymiseen menee noin tunti.

Jälkeenjäänyt isänpäiväkakku ja muita lässähdyksiä

Vaikka blogin nimessäkin mainitaan epätäydelliset kakut, en ole ihan kaikkia kehdannut viime aikoina esitellä. Olen kyllä leiponut viime aikoina paljon liian "tavallisia" leipomuksia, etten ole jaksanut niitä erikseen tänne laittaa. Kuten mokkapaloja, mutta laitetaanpa sellaisestakin kuva ihan muodon vuoksi.

Tuorein ja ehkä jopa lakkikakun veroinen järkyttävyys oli isänpäiväkakku. Ajattelin kokeilla erilaista muotokakkua ja suunnittelin pienessä päässäni oluttuopin muotoista kakkua. Lopputulos muistutti kuitenkin lähinnä rahasäkkiä tai jotakin ihan muuta, kuin tuoppia.

Esittelen vielä oman versioni aivan ihanista Omar-leivoksista, joiden ohje on peräisin Merjan leivonta- ja askartelublogista. Näin siis käy, jos ei malta noudattaa ohjeita, vaan sulattaa tomusokerin liian kuumaan Omar-seokseen.. Onneksi maku ei kärsinyt, syöminen oli vain melko sotkuista, ja seuraavaan satsiin sain tuon kuorrutteenkin onnistumaan asianmukaisesti. :) Merjan blogissa kannattaa käydä kurkistamassa, miltä nuo oikeasti näyttävät..

50 ruusua

Juhlimme isovanhempieni 50-vuotishääpäivää perheen parissa ruokapöydän ääressä. Tein jälkiruokakahville kakun, jota koristi 50 sokerimassaruusua. En ole ruusujen tekoa aiemmin kokeillut ja surffailin jonkun aikaa blogeja läpi, ennen kun aloin niitä näpertelemään. Ohjeissa massa piti kaulia ja siitä ottaa muotilla paloja terälehdiksi, mutta tein itse kukat yksinkertaisemmalla tekniikalla. Tämä tekniikka toimi ihan hyvin, varsinkin kun ruusujen ei tarvinnut olla keskenään saman kokoisia, eikä pieniä kauneusvirheitäkään huomaa isosta joukosta.

Ruusun pohjaksi pyöritellään pieni kartio

Terälehdet aloitetaan tekemällä pallo, joka litistellään sormin niin, että alaosa jää hieman paksummaksi ja yläosa on mahdollisimman ohut.

Ensimmäinen terälehti kiedotaan kartion ympärille

Seuraavat terälehdet suunnataan niin, että keskikohta on suunnilleen siinä, mihin edellinen lehti loppui.

Kun ruusu on mieluisan kokoinen, leikataan alaosasta turhat pois.

Ruusun voi laittaa vaikka foliokuppiin lopullisen muotoilun ajaksi, jos haluaa kääntää terälehtien yläosia hieman ulospäin.

Ja tässä vielä läjä kukkia.

Itse kakku oli neljän munan sokerikakku, täytteenään hilloa, banaani-persikkapilttiä ja diplomikreemiä. Kuorrutuksena Flora Vispiä ja ruusujen kaverina vielä kultaisilla nonparelleilla tehty "50". Osasin tuosta kermavaahdosta tehdä jälleen uskomattoman tökerön näköistä, mutta jospa sekin vielä joskus onnistuisi. :)

Labradori-kakku

Tänään tein syntymäpäiväkakun äidilleni, jolla on ruskea labradorinnoutaja. Kakkuun piti tietenkin siis tehdä labbis ja kokeilin ensimmäistä kertaa kuvan maalaamista pastaväreillä. Mallin piirtelin Labradorinnoutaja-lehden kannesta voipaperille, jonka avulla painoin ääriviivat sokerimassalevylle. Mallikoira oli keltainen, mutta sain ainakin osan varjostuksista kohdalleen. Käytin pelkästään ruskeaa pastaväriä ja eri sävyillä tuloksena oli ainakin melkein labradorinnoutajaa muistuttava otus. Itse kakku oli neljän munan suklaakakkupohja ja välissä suklaatäytettä Suffeleilla maustettuna. Reunoille pursottelin Flora Vispiä. Pursotteluissakin on vielä paljon harjoittelemista, esimerkiksi kakkua leikatessa huomasin että pohja paistoi sieltä kermavaahdon läpi.

Suffeli-täyte

2 munaa
½ dl sokeria
2,5 dl kermaa
200 g maitosuklaata
2 liivatelehteä
8 Suffeli-patukkaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, vatkaa myös kerma. Yhdistä vaahdot varovasti. Sulata suklaa ja sekoita se vaahtoon. Sulata liotetut liivatelehdet tilkassa kiehuvaa vettä ja lisää ohuena nauhana vaahdon joukkoon. Lisää murskatut Suffelit.