Pakkaspäivän pikkuleivät

Ihanaa esitellä välillä jotain onnistunuttakin, lähiaikoina kun nämä leivontahommat eivät ole oikein menneet suunnitelmien mukaan.. Lämpömittari on pysytellyt jo jonkin aikaa kolmenkymmenen miinusasteen paikkeilla, joten mikä sen mukavampaa, kun viettää päivät sisällä leipoen. Kaapissa olevat ainekset innostivat kokeilemaan pikkuleipien tekoa, ja näistähän tuli oikein maukkaita! Suklaana käytetty Maraboun vaniljalla maustettu valkosuklaa Vintervit sopii ihanasti kirkkaaseen pakkaspäivään.

Pakkaspäivän pikkuleivät
n. 20-25 kpl

150 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
3,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 levy Maraboun Vintervit-suklaata
1,5 dl mantelirouhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten, lisää myös vaniljasokeri. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi rouhittu suklaa ja mantelirouhe. Ota taikinasta reiluja ruokalusikallisia ja laita nokareet pellille. Huomaa, että taikina leviää uunissa. Jätä siis hieman tilaa, ettei lopputuloksena ole yksi iso levyllinen keksiä.. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä.

Pikkuneiti puoli vuotta!

Niin ne lapset kasvaa, meidän vauva täytti muutama päivä sitten jo puoli vuotta. :( Sen kunniaksi oli hyvä tehdä kakku, kun en ole vähään aikaan löytänyt aikaa tai ideoita kakkutouhuihin. Sokerimassan käyttöä tarvinnee näköjään harjoitella vielä kovasti, kun tämänkin kakun kuorrutus tuotti sen verran ongelmia. Vaikka koko keittiö oli tomusokeripilven vallassa, niin silti massa jäi koko ajan pöytään kiinni..

Marsipaani oli uusi tuttavuus tämän kakun teossa, halusin kokeilla hahmojen tekemistä siitä, koska sokerimassasta tehdessä osasten kiinnitys on hankalaa. Oletin marsipaanin suosion johtuvan juuri helpommasta muotoilusta, ja näinhän se taitaa ollakin. Ainoa visioni alunperin tätä kakkua varten oli Niiskuneidin hahmo. Tästä tuli ainakin ihan tunnistettava, mutta harjoitusta tarvitaan vielä. Marsipaanilla en taida kakkuja kuitenkaan kuorruttaa sen maun takia. Sokeri- ja vaahtokarkkimassat ovat enemmän minun makuuni.

Koristelu näytti vähän tyhjältä pelkkien kirjaintähtien ja Niiskuneidin kanssa. Onneksi kaapista löytyi SLY 13:n kierrätysteemaiselta viimeiseltä kierrokselta tulleet kimallegeelit! Lopputulos onkin onneksi parempi, kuin etukäteen olisin voinut odottaa.

Key Lime Pie - Aina ei voi onnistua, ei edes joka kerta.

Olipa kerran neljä limettiä. Limetit lojuivat pöydällä, eikä kukaan tehnyt niille mitään. Sittenpä minä otin ja tein niistä Key Lime Pien. Reseptin kaivelin Googlella ja päädyin sellaiseen versioon, johon ei tarvitse kondensoitua maitoa. Asun niin pienessä kunnassa, ettei meidän kaupoista paljoa noita erikoisempia aineksia löydy. Pettymys olikin lopulta suuri, kun mahtavan makuiseksi mainostettu torttu ei ollutkaan minun makuuni. Pitänee pysytellä tutuissa makumaailmoissa jatkossakin, ettei jää herkut syömättä. Sievä tästä sentään tuli, kerrankin... Ohje kiinnostuneille löytyy Maikkarin Makuja-osiosta.

Churros!

Ollessani esikoisen aikaan äitiyslomalla, arkiaamujani piristi Serranon perhe. Santi-setä toi sarjassa usein mukanaan churroja tullessaan veljensä kotiin aamiaiselle. Olen niitä itsekin halunnut siitä asti maistaa ja sehän onnistui espanjalaisessa ravintolassa. Kotona piti tietenkin kaivella näihin resepti ja testata, maistuvatko kotitekoiset yhtä hyville. Churroja kuvaillaan suomen kielessä usein munkkitangoiksi, mutta aika kovasti eroavat perinteisistä munkeista. Nämä sopivat hyvin vaikkapa herkuttelu-välipalaksi, minulle maistuisi ainakin talvisen ulkoiluretken päätteeksi. Churrot tarjoillaan perinteisesti suklaakastikkeen tai kaakaon kanssa.

CHURROT

2,5 dl vettä
100 g margariinia tai voita
1/4 tl suolaa
2,5 dl jauhoja
3 munaa

kypsentämiseen oliivi- tai rypsiöljyä
pinnalle sokeria (ja kanelia)


Kuumenna vesi, margariini tai voi ja suola kattilassa kiehuvaksi. Pienennä lämpöä ja lisää mukaan jauhot. Vatkaa voimakkaasti, kunnes taikinasta muodostuu pallo (noin minuutti). Siirrä kattila pois liedeltä. Vaahdota munat kulhossa ja lisää sitten taikinaan samalla vatkaten. Laita taikinamassa pursottimeen.

Kuumennä öljy kattilassa. Öljyä ei tarvi koko kattilallista, vaan sen verran, että öljyn pinta on noin kolmen sentin korkeudella pohjasta. Öljy on tarpeeksi kuumaa, kun sinne laitettu taikinapala nousee heti pintaan ja öljy kuplii. Liian kylmässä öljyssä taikina imee itseensä liikaa öljyä ja liian kuumassa sisus jää raa'aksi. Pidä kattilan kansi lähettyvillä mahdollisen rasvapalon varalta, se kuuluu sammuttaa tukahduttamalla.

Purosta taikinasta tankoja öljyyn, n. 10 sentin mittaisia. Kypsennä kerrallaan 3-4 tankoa, noin kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Valmiin churron pinta on kullanruskea. Nosta kypsät tangot keittiöpaperin päälle ja pyöräytä lopuksi pintaan sokeria (ja kanelia). Nauti dippaamalla suklaakastikkeeseen!

Blondit tortut

Joulutorttuja on tullut paisteltua tälle joulua jo useampaankin otteeseen, mutta tähän asti vain ihan tavallisia. Yritin etsiä kaupasta uutta omena-kaneli-marmeladia, mutta en onnistunut löytämään. Piti tyytyä sitten tavalliseen omenamarmeladiin, kun en itse oikein pidä noista luumutäytteisistä tortuista. Aiemmin olen tehnyt torttuja omaan makuuni laittamalla sisälle omenaviipaleen ja maustanut sen kaneli-sokerilla. Nämäkin saivat täytteen päälle hieman kanelia ja maku on oikein sopiva. Muulle perheelle piti tehdä luumutorttuja, sellaisiakin vilahtaa tuossa kuvassa. :)

Piparkakkutoffee

Eilen aamulla Kaleva tarjosi aamukahvilla inspiraation, kun sieltä löytyi herkullisen kuuloinen piparkakkutoffeen ohje. Sehän oli siis välittömästi testattava. En ole aiemmin karkkeja kauheasti tehnyt, ainoat kokemukset taitavat olla jostain erittäin kovasta ja pahanmakuisesta itse tehdystä "Daimista". Tämäkin versio meni ensin pilalle, seos taisi palaa kun tein suoraan ohjeen mukaan, kun sain aikaan vain erittäin tumman ja kovan levyn. Tänä aamuna uusi yritys, ja lopputulos miellytti näkö-, maku- ja hajuaisteja.

PIPARKAKKUTOFFEE

1 dl kuohukermaa
½ dl vaaleaa siirappia
½ dl sokeria
1 tl piparkakkumaustetta

Sekoita ainekset suuressa lasikulhossa. Kuumenna mikrossa täydellä teholla n. 6 minuuttia. Sekoita ja kuumenna vielä pari minuuttia. Kaada seos voidellulle folioarkille ja anna jäähtyä. Leikkaa toffee paloiksi ja kääri esim. voipaperiin.

Itse käytin piparkakkumausteen sijaan kardemumaa, kanelia, pomeranssia, neilikkaa ja inkivääriä, yhteensä tuon teelusikallisen verran. Tuo ohjeen mukainen aika oli ainakin meidän mikrolla liikaa, siinä taitaa tehoja olla 800 W. Toisen annoksen tein niin, että sekoitin viiden minuutin jälkeen, ja sen jälkeen käytin mikrossa vielä pari kertaa minuutin verran.

Minttusuklaatorttu

Tämä torttu kuului perheemme suosikkeihin siihen asti, kunnes tärkein raaka-aine katosi kaupoista. Ohje taitaa olla alunperin Pirkka-lehdestä, tai jostain muusta K-kaupan julkaisusta. Alkuperäisessä ohjeessa torttuun tarvitaan Pirkka-minttusuklaapalloja, joita ei tosiaan samanlaisessa muodossa ole ollut kaupoissa enää vuosiin. Aiemmin olen kokeillut korvata minttusuklaan minttusuklaakonvehdeilla, mutta niitä löytyy vain joistakin irtokarkkihyllyistä. Nyt hoksasin Pandan minttusuklaalevyn sopivan tarkoitukseen loistavasti, sen koostumus vastaa todella hyvin noita edesmenneitä minttusuklaapalloja.

MINTTUSUKLAATORTTU

170 g tummaa suklaata
175 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 keltuaista
1 dl vehnäjauhoja
3 valkuaista

Kuorrutus

200 g minttusuklaata
1 dl kuohukermaa
25 g voita tai margariinia

Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa koko ajan sekoitellen. Jätä seos jäähtymään. Vaahdota valkuaiset. Sekoita suklaaseokseen sokeri, keltuaiset ja jauhot, sekä valkuaisvaahto kevyesti nostellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Itse laitan vuoan pohjalle vielä leivinpaperin, niin helpottaa kakun siirtelyä myöhemmin. Paista 175 asteessa 20-25 minuttia. Jos kakku tummuu liikaa, peitä se paiston loppuvaiheessa leivinpaperilla. Anna jäähtyä.

Kuorrutuksen ainekset sulatetaan kattilassa ja valutetaan sitten jäähtyneen tortun päälle.

Tämän version yritin jälkeenpäin koristella valkosuklaalla, mutta ei se kakkua ainakaan kaunistanut. :)