Ollessani esikoisen aikaan äitiyslomalla, arkiaamujani piristi Serranon perhe. Santi-setä toi sarjassa usein mukanaan churroja tullessaan veljensä kotiin aamiaiselle. Olen niitä itsekin halunnut siitä asti maistaa ja sehän onnistui espanjalaisessa ravintolassa. Kotona piti tietenkin kaivella näihin resepti ja testata, maistuvatko kotitekoiset yhtä hyville. Churroja kuvaillaan suomen kielessä usein munkkitangoiksi, mutta aika kovasti eroavat perinteisistä munkeista. Nämä sopivat hyvin vaikkapa herkuttelu-välipalaksi, minulle maistuisi ainakin talvisen ulkoiluretken päätteeksi. Churrot tarjoillaan perinteisesti suklaakastikkeen tai kaakaon kanssa.
CHURROT
2,5 dl vettä
100 g margariinia tai voita
1/4 tl suolaa
2,5 dl jauhoja
3 munaa
kypsentämiseen oliivi- tai rypsiöljyä
pinnalle sokeria (ja kanelia)
Kuumenna vesi, margariini tai voi ja suola kattilassa kiehuvaksi. Pienennä lämpöä ja lisää mukaan jauhot. Vatkaa voimakkaasti, kunnes taikinasta muodostuu pallo (noin minuutti). Siirrä kattila pois liedeltä. Vaahdota munat kulhossa ja lisää sitten taikinaan samalla vatkaten. Laita taikinamassa pursottimeen.
Kuumennä öljy kattilassa. Öljyä ei tarvi koko kattilallista, vaan sen verran, että öljyn pinta on noin kolmen sentin korkeudella pohjasta. Öljy on tarpeeksi kuumaa, kun sinne laitettu taikinapala nousee heti pintaan ja öljy kuplii. Liian kylmässä öljyssä taikina imee itseensä liikaa öljyä ja liian kuumassa sisus jää raa'aksi. Pidä kattilan kansi lähettyvillä mahdollisen rasvapalon varalta, se kuuluu sammuttaa tukahduttamalla.
Purosta taikinasta tankoja öljyyn, n. 10 sentin mittaisia. Kypsennä kerrallaan 3-4 tankoa, noin kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Valmiin churron pinta on kullanruskea. Nosta kypsät tangot keittiöpaperin päälle ja pyöräytä lopuksi pintaan sokeria (ja kanelia). Nauti dippaamalla suklaakastikkeeseen!
